How Sate is Made? 沙爹如何練成？
寒風凜凜，把剛以炭火燒好的串燒，蘸上濃烈花生香味的沙嗲醬，煙霧繞繚，香氣瀰漫，同時吹來了一份家鄉的情懷。六十年代是印尼紛亂時期，不少華僑逃離避難，他們各散東西，縈繞在腦海中的是家鄉日常滋味。一串沙嗲，和炭香的精髓結合得天衣無縫，重現充滿回憶的辛香美味。http://ow.ly/Z0yRV 印尼餐廳，仍是那老模樣。兩層高的設計，帶點神秘感，連室內的裝潢甚至一串沙嗲，多年不變，彷彿停留在舊時空裏。甫入廚房，你會見到一個有趣的畫面：廚房內清一色是全女班，男人免進。「在印尼，廚房是女人的世界，做廚的大多是女人，男人通常慢慢嘆咖啡。你見大多數印尼女人出國打工，再寄錢回鄉便知。」經理鄭祖明說。那做印尼男人豈不是好幸福？「印尼人信奉回教，可以娶四個老婆，有時他們來吃飯，全家人可以坐滿一張長枱，浩浩蕩蕩得很。」他微笑道。 醬汁是印尼菜靈魂，正宗印尼菜絕不假外求，沙嗲醬便是其一。每次煮醬，總是大陣仗。巾幗不讓鬚眉，個子矮小靈活的大廚秋香每日坐鎮爐頭，用比她張開手臂直徑還要長的鐵鑊，拿着長鑊鏟炒醬，日日煮，日日攪，鐵鑊因損耗而穿底，每年便至少更換兩個。「印尼天氣熱，
Day Day Cook Sate Beef - 沙茶牛肉
係經典嘅家常小菜，用惹味嘅沙茶醬調起牛肉鮮味，快手炒一炒就得，先可以保持牛肉嘅嫩滑，話咁快就有得食啦！ Full recipe: http://ow.ly/YKAxc
食譜： http://ow.ly/YKAMA #Satay #myjimmysate #recipes #yesyumr #foodblogger #食譜 #icancook #沙爹 #香港手作 #家庭小菜 #正味沙爹醬 #yummy #asianfood#AsianRecipes #instagood #instafood #foodporn #foodie #foodwhenhappy#daydaycook
Rice Noodles with Beef in Sate Sauce - 沙爹牛河
河粉本來就很容易吸收其他材料的味道，加上沙爹醬，真的非常惹味。今晚就試下呢道【沙爹牛河】啦！ Recipe for Rice Noodles with Beef in Sate Sauce: http://ow.ly/YKyS4
沙爹牛河：http://ow.ly/YKyDp #Satay #myjimmysate #recipes #yesyumr #foodblogger #食譜 #icancook #沙爹 #香港手作 #家庭小菜 #正味沙爹醬 #yummy #asianfood#AsianRecipes #instagood #instafood #foodporn #foodie #noodles#foodwhenhappy #daydaycook
蔡瀾講沙爹
SATAY這種食物，大家都爭着說是他們發明的，連潮州人也說是由他們帶到南洋。 據我的了解，SATAY一字，是馬來文，但馬來文化來自印尼，老祖宗應該是印尼人，而發音成「沙茶」，是因為閩南話和潮州話中，茶叫成TAY，是個譯音。道理是過番到南洋的福建和潮州人眾多，他們的沙嗲也只限於醬料，應該是由南洋那邊傳過去的吧。 到了香港，粵人的茶，叫CHA，與TAY字不符，就改成「嗲」了。 基本上，它是一種串燒，應是從中東人學來。原始的印尼沙嗲，肉片切得又方又厚，燒熟需時，而他們的醬有點像淋在GADO GADO上面的，帶甜，但不香。 沙嗲來到馬來西亞，才發揚光大，成為他們重要的街邊小吃。馬來人種不高大，食量小，所以把肉切得極細，不規則地串起。這麼一來不花時間去烤，而且烤時不斷地用把刷子塗上椰油和香料。剩餘肉汁滴在木炭上，發出嗞嗞的聲音，香味也撲鼻而來。 串肉的工具，通常是將椰葉削去，剩下那根椰骨當籤，但蘇丹和貴族們，是用香茅來代替椰枝的，塗油和香料的刷子，也是把香茅的一端舂碎，讓香茅的味道更加滲入肉中。 原料一般是雞和牛肉，馬來人不吃豬，看到有豬肉串的，一定是中國
Yummy Fried Pork Chop - 香煎惹味豬扒
Ingredients (Serves 4) :
Pork 450 g [ cut into thick slices ] , garlic 1 tablespoon [ chopped ] , shredded lemon peel 1/2 , cooking wine 1 tbs, lemon and coriander Fan [ decorative ] Marinade:
black pepper sauce 1 1/2 tbsp, #myjimmysate 1 1/2 tbsp , soy sauce 1 tbs sugar 1 tpsp Method:
1. Pork chop marinate for 30 minutes.
2. With 2 tbsp oil and fry until golden pork chop cooked , add chopped garlic and lemon zest and cook for 1 minute.
3. Add the cooking wine and stir w
Sate Sauce Recipe using #myjimmysate
We found this recipe on Youtube with clear step by step procedures. We like innovation using #myjimmysate! Hope you find it useful and share with us your own style! Yummy! http://ow.ly/YE9CC
Sate Beef Bread - 沙爹牛肉包
一個沙爹牛肉包配一杯港式奶茶，絕配！只應香港有😋😋😋 Ingredients （Serves 3)
Bread 3ea, Beef 300 g [sliced], Onion(s) 90 g [cut into pieces], #myjimmysate 60 g Method
1.Saute onion and green bell pepper in 1 tbsp oil until fragrant.
2. Add beef fillet and stir-fry until done. Stir in #myjimmysate for Satay Beef and heat through.
Also good for: pork fillet, chicken meat and lamb fillet.
3. Cut the bread into two half and heat it in wok with some oil
4. Put the sate beef in the bread and
Satay Chicken － 越式沙爹串燒雞
每一次上越南課堂，總是懷著開心興奮以及期待的心情，因為每一堂的食物都是充滿驚喜！ 今堂上的是越式沙爹串燒雞，沙爹串燒絕對是很多香港人最喜歡美食之一，有時候我也忍不住在街邊叫一串沙爹，一邊逛街一邊吃，覺得特別的美味。 越式沙爹卻是另一種高層次的做法，以為很簡單買一樽沙爹醬回家煮熱就可以？非也，這種是以沙爹醬來煮沙爹醬的方法，加入了各種配料一起煮成，特別的香濃可口，又有多重口感，美味得難以形容，我一試就愛上了，還要愛上了不能自拔，哈哈。 在家自製沙爹串燒雞，做法也不難，隨意在家開一個串燒派對，也不是遙不可及的夢想吧。 材料：(2-4人份量) 去骨雞脾扒………..…….約1斤 6寸竹簽………….....約10-12枝 醃雞肉調味料： 沙爹醬………………...…..1茶匙 鹽………………….....….1/4茶匙 砂糖………………..…...…1茶匙 雞粉…………………...…半茶匙 麻油………………….....…1湯匙 胡椒粉…………….…..……少許 老抽……………………..….少許 沙爹醬材料： 沙爹醬……………………..3茶匙 花生醬………………
