每一次上越南課堂，總是懷著開心興奮以及期待的心情，因為每一堂的食物都是充滿驚喜！
今堂上的是越式沙爹串燒雞，沙爹串燒絕對是很多香港人最喜歡美食之一，有時候我也忍不住在街邊叫一串沙爹，一邊逛街一邊吃，覺得特別的美味。
越式沙爹卻是另一種高層次的做法，以為很簡單買一樽沙爹醬回家煮熱就可以？非也，這種是以沙爹醬來煮沙爹醬的方法，加入了各種配料一起煮成，特別的香濃可口，又有多重口感，美味得難以形容，我一試就愛上了，還要愛上了不能自拔，哈哈。
在家自製沙爹串燒雞，做法也不難，隨意在家開一個串燒派對，也不是遙不可及的夢想吧。
材料：(2-4人份量)
去骨雞脾扒………..…….約1斤
6寸竹簽………….....約10-12枝
醃雞肉調味料：
沙爹醬………………...…..1茶匙
鹽………………….....….1/4茶匙
砂糖………………..…...…1茶匙
雞粉…………………...…半茶匙
麻油………………….....…1湯匙
胡椒粉…………….…..……少許
老抽……………………..….少許
沙爹醬材料：
沙爹醬……………………..3茶匙
花生醬……………………..2茶匙
豆板醬………………..……1茶匙
砂糖………………………..3茶匙
椰絲…………………..……2茶匙
清水………………..…..……半碗
花生碎………………..……2茶匙
椰汁…………………....……半碗
牛油……………………...1-2茶匙
蒜蓉……………………...…..少許
1) 首先把去骨雞脾扒洗淨抹乾水待用
2) 把一塊去骨雞脾扒一開三至四件，成長條狀
3) 每條再切成三至四小件，視乎去骨雞脾扒的大小
4) 把所有「醃雞肉調味料」加進雞件拌勻
5) 醃大約30分鐘至1小時
介紹這道菜的靈魂醬料 - Jimmy's 馬來西亞沙爹醬，香港製造。以蝦、辣椒、花生、糖和蒜配製而成，口味濃郁。老師大力推介。一般雜貨店或華潤萬家有售。
6) 把蒜頭切成蒜蓉，預備牛油
7) 除了椰汁、蒜蓉、牛油、清水外，把其餘的「沙爹醬材料」盛於容器內
8) 製作沙爹醬，下油，油滾起煙，用小火先爆香牛油及蒜蓉，然後熄火
9) 倒入清水於「沙爹醬材料」容器並拌勻
10) 再次開火，中小火，倒入已拌勻的「沙爹醬材料」，與蒜蓉牛油煮勻，期間不斷攪拌
11) 最後倒入椰奶，煮滾後熄火就完成沙爹醬
12) 將雞件用竹簽穿起，約3件為一串
13) 預備鋪好錫紙的焗盤，放上雞串燒全部同學的串燒雞齊集，好像開BBQ派對哩
14) 鋪好串燒雞後，用錫紙覆蓋竹簽部份，以防焗” 火農” 竹簽，吃的時候更方便
15) 放入焗爐180度焗約15分鐘
16) 焗至約8分鐘，需要出盤，把串燒雞翻轉後，用錫紙覆蓋竹簽部份再入爐，以確保雞肉熟透
Recipe Link: http://snip.ly/hc3uh