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Pan-Fried Chicken with Satay Sauce - 沙爹雜菜雞柳


這道家常小炒,最適合大忙人或是懶人。有了這廚房好幫手——沙爹醬,就不怕沒時間弄美味小菜佐飯。這是基絲汀個人喜好而已,不是賣廣告呢。

Recipe Link: http://www.christinesrecipes.com/…/pan-fried-chicken-with-s…

雞柳肉 180 克, 西芹 2至3條, 四季豆 20條, 椰菜花 1/4個, 洋蔥 1/2個 (切粗條), 紅椒, 1/4 個(切塊), 蒜蓉 1茶匙, 上湯(高湯) 1/4杯, #正味沙爹醬 1湯匙(可按個人口味增減) 醃料: 生抽 2茶匙,糖 1/2茶匙, 粟粉 1茶匙, 紹興酒 2茶匙, 胡椒粉 少許, 薑汁 少許 埋獻(打茨): 生抽 2茶匙, 粟粉 1茶匙, 糖 1/2茶匙, 水 2湯匙 做法: 把雞柳肉洗凈,瀝乾水份,放入醃料醃約20分鐘。放入燒熱油鑊中炒熟,加入沙爹醬炒一會,兜起備用。 把所有蔬菜洗凈。四季豆切去頭尾,椰菜花切細,放入滾水中飛水(拖水),撈起瀝乾水份。並把其餘蔬菜切好,備用。 燒熱油鑊,放下洋蔥炒軟身,跟著下蒜蓉炒香。放入雜菜兜炒,蘸少許酒,落少許鹽炒勻,倒進上湯,繼續兜炒,汁煮乾一點後,倒進炒好的雞柳,埋獻(勾茨),汁變濃稠點,上碟,趁熱供食。

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